Kimchi adalah makanan fermentasi khas Korea yang kaya rasa, sehat, dan mudah dibuat di rumah apk slot. Terbuat dari sayuran, terutama kubis napa, yang dibumbui dengan cabai, bawang putih, jahe, dan bahan-bahan lainnya, kimchi dikenal karena kandungan probiotiknya yang bermanfaat bagi pencernaan. Jika Anda ingin mencoba membuat kimchi sendiri namun dengan cara yang lebih mudah dan sederhana, berikut adalah panduan langkah demi langkah yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 kepala napa (kubis Korea), potong menjadi dua atau empat bagian
- 1/4 cangkir garam kasar (untuk merendam kubis)
- 1,5 liter air (untuk larutan garam)
Bumbu Kimchi:
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, opsional untuk rasa lebih pedas dan sedikit manis)
- 2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami, bisa diganti dengan kecap asin atau saus tiram)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe (sekitar 3 cm), parut halus
- 1 sdm gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah wortel kecil, serut halus (opsional, untuk tambahan tekstur dan warna)
- 1 sdt garam halus
Langkah-Langkah Membuat Kimchi Mudah di Rumah:
1. Persiapkan Napa (Kubis):
- Cuci bersih kubis napa dan belah menjadi dua atau empat bagian. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Campurkan garam kasar dengan air dalam wadah besar hingga garam larut. Rendam kubis dalam larutan garam selama 3-4 jam atau hingga kubis layu. Pastikan kubis terendam air garam sepenuhnya.
- Setelah 3-4 jam, tiriskan kubis dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa garam. Diamkan kubis selama beberapa menit hingga benar-benar kering.
2. Siapkan Bumbu Kimchi:
- Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai gochugaru, gochujang, kecap ikan, bawang putih cincang, jahe parut, gula pasir, dan garam halus. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
- Tambahkan daun bawang dan wortel serut ke dalam campuran bumbu dan aduk lagi. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah gochugaru.
3. Oleskan Bumbu pada Napa:
- Gunakan sarung tangan plastik atau tangan yang sudah dibersihkan untuk mengoleskan bumbu pada setiap lembaran kubis. Pastikan bumbu meresap rata pada setiap lapisan daun kubis.
- Saat mengoleskan bumbu, pastikan setiap bagian kubis mendapatkan bumbu dengan merata agar rasa kimchi tetap seimbang.
4. Fermentasi Kimchi:
- Setelah semua kubis dibaluri bumbu, rapatkan kimchi ke dalam wadah kedap udara (seperti toples kaca atau wadah plastik besar). Pastikan tidak ada udara yang terjebak di dalam wadah.
- Tekan-tekan kimchi dengan lembut agar padat. Diamkan kimchi di suhu ruangan selama 1-2 hari untuk memulai proses fermentasi.
- Setelah 1-2 hari, kimchi akan mulai mengeluarkan cairan dan rasa asamnya mulai berkembang. Jika Anda lebih suka kimchi yang sudah lebih matang dan asam, biarkan fermentasi selama lebih lama (3-5 hari), tergantung pada suhu ruangan dan preferensi rasa.
5. Penyimpanan dan Penyajian:
- Setelah kimchi difermentasi, simpan di kulkas untuk memperlambat proses fermentasi dan menjaga kimchi tetap segar.
- Kimchi bisa disajikan langsung sebagai lauk pendamping nasi, dimasukkan ke dalam sup kimchi (kimchi jjigae), atau dicampurkan dalam hidangan lainnya.
Tips Membuat Kimchi Mudah di Rumah:
- Sesuaikan Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah bubuk cabai (gochugaru) dan gochujang. Anda tetap bisa mendapatkan rasa kimchi yang lezat meski tidak terlalu pedas.
- Fermentasi di Suhu Ruangan: Kimchi akan lebih cepat terfermentasi pada suhu ruangan yang lebih hangat. Jika ruangan terlalu panas, proses fermentasi akan lebih cepat. Sebaliknya, jika ruangan terlalu dingin, proses fermentasi bisa memakan waktu lebih lama.
- Cek Rasa Kimchi Secara Berkala: Cobalah kimchi setiap hari selama proses fermentasi untuk memastikan rasa asam dan pedas yang diinginkan. Jika Anda lebih suka kimchi yang lebih matang dan asam, biarkan fermentasi selama lebih lama.
- Gantilah Bahan Sesuai Selera: Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti apel, labu kunir, atau wortel untuk variasi rasa dan tekstur.
- Hindari Terlalu Padat: Jangan terlalu menekan kimchi di dalam wadah karena gas yang dihasilkan selama fermentasi membutuhkan ruang untuk keluar.
Kesimpulan:
Dengan resep kimchi yang mudah ini, Anda dapat menikmati kimchi segar di rumah tanpa perlu bahan-bahan yang rumit atau proses panjang. Kimchi yang sudah difermentasi tidak hanya nikmat dan pedas, tetapi juga mengandung banyak manfaat kesehatan, seperti meningkatkan pencernaan dan memberikan probiotik alami. Nikmati kimchi buatan rumah ini sebagai lauk, camilan, atau bahan dalam berbagai hidangan Korea yang menggugah selera!